Le lait de chèvre Petit Billy est collecté en France à moins de 70 km de la fromagerie située en Bretagne à Noyal-sur-Vilaine (35). Petit Billy collabore avec 23 producteurs qui sont tous présents en Ille-et-Vilaine. Un pari initial fou mais réussi que celui d’installer des élevages de chèvre en Bretagne à partir de 1984 ! ​ Recette traditionnelle, savoir-faire, sélection rigoureuse des ingrédients, sans conservateurs, …​ Une fois le lait collecté auprès des éleveurs partenaires, il est traité dans la fromagerie Petit Billy à Noyal-sur-Vilaine en Bretagne. Le fromage de chèvre frais Petit Billy est fabriqué avec du lait entier de chèvre, des ferments, de la présure naturelle et une pointe de sel !​ Sa texture unique (crémeuse et fondante) est due au moulage à la main effectué lors de sa fabrication et dans le respect de la tradition.​ Multi-usages : plateau, cuisine, tartines, …​